A differenza del frumento tenero e duro, il farro è un grano vestito (al momento del raccolto il chicco è ricoperto da quella che per semplicità potremmo definire paglia). Pertanto dopo la trebbiatura i chicchi devono essere decorticati (svestiti). Successivamente il farro viene perlato, ossia con un abrasione viene eliminata la parte esterna. In tal modo se ne rende più rapida la cottura, senza tuttavia eliminare nessun principio nutritivo fondamentale. Coltivato a Torre San Patrizio (FM) Valori Nutrizionali medi per 100g - Valore energetico: 1543 kJ (366 kcal) - Grassi: 2,5g (di cui acidi grassi saturi: 0,0g) - Carboidrati: 67g (di cui zuccheri: 2,7g) - Fibre: 5,5g - Proteine: 15g - Sale: 0,04g Si consiglia controllo visivo. Conservare in luogo fresco e asciutto a riparo da fonti di calore. Contiene glutine.
